Cómo reconocer una miel adulterada en Costa Rica
El fraude de la miel no es una sospecha: está documentado. Estudios sobre mieles comerciales costarricenses han encontrado que solo una fracción de las muestras cumple la norma nacional e internacional, y el MEIC ha llegado a denunciar envasadores por vender jarabes rotulados como miel.
Lo primero que puede hacer cualquier persona es consultar el catálogo de mieles que mantiene SENASA junto con la Cámara Nacional de Apicultura. Ahí aparecen las marcas certificadas y también las que no lo son. Es gratuito y toma un minuto.
Lo segundo es mirar la etiqueta con calma. Una miel bien rotulada declara el número de establecimiento, el lote, la fecha de envasado y la de vencimiento. Si falta el lote o la fecha viene escrita a mano en una calcomanía, algo no anda bien.
Lo tercero es la cristalización. Una miel genuina cristaliza con el tiempo, y eso no es un defecto: es la señal de que no fue sobrecalentada ni diluida. Las mieles que se mantienen líquidas y transparentes durante años suelen tener una explicación menos agradable.
Ninguna de estas tres cosas requiere un laboratorio. Requieren nada más que la costumbre de leer la etiqueta antes de pagar.